Superleckeres veganes Bananenbrot und Küchentipp!

Ich hab euch ja letztens schon erzählt, dass ich das totale Nachtisch – Kind bin. Also im Grunde genommen liebe ich alles, was süß ist. Ich hatte letztens einige Bananen übrig bzw. waren sie schon überreif und zum direkten Verzehr für mich ZU süß. Ja, so etwas gibt es bei mir auch! Daher musste ich sie schnell verarbeiten, eine ist in meinen alltäglichen Smoothie gewandert und aus den anderen wollte ich gerne etwas backen. Daher habe ich mich dazu entschlossen, ein Bananenbrot zu backen. Ich finde, es ist die perfekte Kombination aus Brot und Kuchen. Schön süß, man kann es so aber auch mit Aufstrich wie Marmelade oder Agavendicksaft essen und es passt zu jeder Tageszeit. Damit ich euch nicht länger auf die Folter spanne, legen wir direkt los! 🙂

Ihr braucht:

Veganes Bananenbrot

400g Mehl (ich liebe einfach Dinkelmehl, geht aber auch mit Weizenmehl o.Ä.)

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

70g Zucker

80g Margarine

120ml Sojamilch

3 Bananen

Und nun legen wir los:

1. Backofen vorheizen. Und zwar auf 150°C Ober/Unterhitze.

2. Margarine schmelzen. Ich habe sie für 30 Sek. in die Mikrowelle gegeben. Jetzt fügt ihr den Zucker und den Vanillezucker hinzu und rührt die Masse gut um.

Veganes Bananenbrot

3. Nun gebt ihr das Mehl und das Backpulver dazu und verrührt alles gut miteinander. Die Masse ist momentan noch sehr trocken, aber das wird später besser. 😉

Jetzt fügt ihr den Zucker und den Vanillezucker hinzu und rührt die Masse gut um.

4. Jetzt kommen wir zu den Bananen. Diese schält ihr und zermatscht sie in einer separaten Schüssel. Je reifer sie sind, desto einfacher wird es funktionieren. Wenn noch kleine Stücke über bleiben, ist das gar kein Problem. Besonders gut klappt es übrigens mit einer Gabel.

Veganes Bananenbrot

5. Den Bananenmatsch gebt ihr nun zum restlichen Kuchenteig und rührt alles gut zusammen. Ihr könnt hier problemlos mit einem Löffel arbeiten.

6. Zum Schluss, damit alles noch cremiger wird, kommt jetzt die Sojamilch dazu. Ich habe hier eine mit Vanille verwendet, aber ihr könnt auch eine normale nehmen. Rühren nicht vergessen!

Veganes Bananenbrot

7. Nun legt ihr eine Kastenform mit Backpapier aus und füllt den Teig hinein. Sollte das Backpapier etwas störrisch sein, gebt es kurz unter kaltes Wasser und faltet es zu einem Ball. Anschließend wieder auffalten und siehe da, es füllt die Form perfekt es. Dabei verliert das Backpapier aber nicht an Funktion und lässt nichts festkleben.

Veganes Bananenbrot

Veganes Bananenbrot

8. Das Brot kommt jetzt für 50 Minuten in den Backofen. Natürlich variiert das immer von Ofen zu Ofen. Schaut bei euch gerne nach einer halben Stunde rein, wie es aussieht. Bei mir waren es genau 50 Minuten.

Veganes Bananenbrot

9. Fertig! Es schmeckt lauwarm wirklich wunderbar, aber auch kalt als Kuchenersatz oder morgens zum Frühstück.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit! 🙂 

Veganes Bananenbrot

Falls ihr das Rezept nachmacht, könnt ihr mich gerne bei Instagram (@modegeschmack) verlinken oder den Hashtag #veganmitmodegeschmack benutzen. Ich freue mich auf eure Kreationen! 🙂

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4 Kommentare zu „Superleckeres veganes Bananenbrot und Küchentipp!

  1. Ich habe das Brot gerade nachgebacken – allerdings als nichtvegane Variante mit Butter und Milch. Es schmeckt super und ich bin begeistert, wie schnell und einfach es ging!
    Liebe Grüße 🙂

    Gefällt mir

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