Quinoasalat – vegan + glutenfrei!

Beim letzten Rezept (super leckeres K├╝rbisbrot) noch dar├╝ber geredet, dass ich gar keinen Bock auf Weihnachten und winterliche Rezepte habe und stattdessen mit Herbstrezepten weiter mache. Und wisst ihr was? Heute geht es sogar mit einem sommerlichen Rezept weiter. ­čÖé Denn diese ganze Schlemmerei zur Weihnachtszeit ┬ágeht mit tierischen auf den Keks! Man futtert sich von einem Stand zum N├Ąchsten und die angeboteten Speisen sind meistens so fettig und s├Ąttigend, dass man nach kurzer Zeit schon das Gef├╝hl hat, man w├╝rde gleich rollen. Eigentlich kann und will ich sowieso nicht so viel von dem S├╝├čkram essen (vieles f├Ąllt zum Gl├╝ck auch weg, weil es einfach nicht vegan ist) und zweitens macht mich das Essen auch super platt, m├╝de und antriebslos.

Deswegen verzichte ich ├Âfters auf den Quatsch und mache mir abends lieber einen Salat. Aber nur Salatbl├Ątter, Tomate und Gurke sind jetzt nicht so der Hit. Ich peppe meinen Salat gerne mit Couscous, Bulgur oder aber auch Quinoa auf – so wie heute. Quinoa ist eine super Alternative zu Reis, sehr eiwei├čreich und dazu auch noch glutenfrei.

Also, lasst uns loslegen! ­čÖé

 

Quinoasalat 

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Rezept f├╝r 2Personen

200g Quinoa (ich habe rotes verwendet)

1 Paprika

1 Dose Mais

1 Gurke

15 Tomaten (kleine nat├╝rlich!)

1 Romana Salat

1 Avocado

1 Fenchel

1/2 Zitrone

├ľl

Essig

Gew├╝rze

Und so wird’s gemacht…

  1. Quinoa abwiegen (200g haben sogar bei uns drei M├Ądels v├Âllig ausgereicht!)┬áund sehr gut waschen. Anschlie├čend es nach Packungsanleitung zubereiten. Jeder „Hersteller“ hat da andere Angaben, ich habe meinen ca. 20 Minuten k├Âcheln lassen.
  2. W├Ąhrenddessen k├Ânnen wir uns dem Rest widmen. Romana Salat, Paprika, Gurke, Fenchel und die Tomaten waschen und klein schneiden. Je kleiner desto besser verbindet sich alles am Ende.
  3. Avocado ebenfalls aufschneiden, Kern entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und alles zusammen mit dem Gem├╝se in eine gro├če Sch├╝ssel geben.
  4. Dressing: Ich liebe einfach ein Essig / ├ľl Dressing. Ich habe 3EL Essig zusammen mit 2 EL ├ľl vermischt und eine halbe Zitrone ├╝ber dem Salat ausgepresst. Anschlie├čend alles mit vielen Gew├╝rzen (Pfeffer, Salz, Oregano, Curry, Paprika scharf, Kala Namak Salz,…) vermischt.
  5. Wenn die Quinoa (der /die / das Quinoa ?!) fertig gekocht ist, einfach zu dem Rest in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Fertig!

Ihr k├Ânnt den Salat entweder direkt essen oder aber wie ich, 24 Stunden im K├╝hlschrank ziehen lassen. Dann schmeckt alles noch besser! ­čÖé

Man kann den Salat auch problemlos erweitern mit z.B. Granatapfelkernen oder Tofu. Dieses Rezept ist die Basis und kann beliebig erg├Ąnzt werden.

Und wie immer w├╝nsche ich euch viel Spa├č beim Nachmachen und einen guten Appetit! ­čÖé

P.S. Falls ihr noch Bock auf andere Salate habt, dann schaut hier vorbei.

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