Kürbis – Kartoffel Wedges #vegan

Seitdem es wieder so kalt geworden ist, liebe ich es mir einfach abends schnell etwas  Gemüse zu schneiden und es für einige Minuten in den Ofen zu geben. Meine liebste Kombination ist momentan Kartoffeln, Hokkaido und Zwiebeln. Und das Rezept wollte ich euch heute gerne zeigen.

Ihr braucht: 

(für 2 Portionen)

600g Hokkaido Kürbis

300g Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

1 1/2 EL ÖL (z.B. Kokos)

Gewürze eurer Wahl: Curry, Salz, Pfeffer, Chakalaka,Chilli, …

Und so geht’s: 

  1. Wascht den Kürbis und die Kartoffeln gut ab. Ich esse mein Gemüse gerne mit Schale, wasche es dafür aber super heiß ab. Wenn ihr das nicht wollt, beides einfach schälen.
  2. Den Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  3. Anschließend das Gemüse gut abtrocknen und die Kartoffeln längs in Spalten schneiden.
  4. Den Kürbis ebenfalls schneiden, die Kerne entfernen und auch in Spalten schneiden.
  5. Anschließend die Gemüsezwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und die Gewürze und das Öl hinzufügen.
  7. Ich ziehe mir an dieser Stelle gerne „Einmal Handschuhe“ an und vermenge alles gut mit den Händen. Dann bekommt wirklich jedes Teil etwas ab und die Hände bleiben sauber. Ich nehme so viel von den Gewürzen, wie es mir am besten schmeckt und mische alles wild, was ich gerade Zuhause habe. Seid kreativ! 😉
  8. Die Mischung aufs Backblech geben und gut verteilen. Es sollte nichts übereinander liegen. Im Anschluss alles für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. Der Kürbis wird etwas weicher, als die Kartoffeln.

Und wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

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Ein Kommentar zu „Kürbis – Kartoffel Wedges #vegan

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