Marmelade selber machen #vegan

Wer mich schon länger verfolgt, sollte eigentlich wissen was ich am liebsten zum Frühstück esse: Pancakes und/oder mein geliebtes Protein-Porridge. Aber in ganz seltenen Fällen kommt es dazu, dass ich extrem Bock auf Brot oder Brötchen habe. Nur, was isst man als Veganer/in am besten oben drauf? „Marmelade selber machen #vegan“ weiterlesen

Werbeanzeigen

Kichererbsensnack – kalorienarm + proteinreich #vegan

Wer den letzten Blogpost vom Wochenende gelesen hatte, weiß, warum es vergangene Woche kein Rezept gab. Und zwar habe ich zwei Versuche gestartet etwas leckeres in die Tat umzusetzen, bin aber kläglich gescheitert. Wen die Details interessieren, kann hier noch einmal alles nachlesen. So schnell bin ich dann aber doch nicht klein zu kriegen und habe mich gestern erneut an einen leckeren Snack gewagt, der kalorienarm und sehr proteinreich ist. Und wie er geht, zeige ich euch jetzt.

Ihr braucht:

1 Glas Kichererbsen

2 TL Öl (Raps-, Sonnen- oder Kokosöl)

Gewürze eurer Wahl

Und so geht’s:

  1. Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser gut abspülen.
  2. Anschließend die Kichererbsen auf ein Küchentuch geben und gut trocknen. Entweder legt ihr noch ein Handtuch drüber, oder trocknet sie mit Küchenpapier ab. Ich habe das ganze ca. 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  3. Nachdem die Kichererbsen gut getrocknet sind (sie müssen nicht zu 100% trocken sein) gebt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Es sollten keine Kichererbsen übereinander liegen. Bei 190°C Ober- und Unterhitze kommt das ganze jetzt in den Backofen.
  4. Stellt euch den 1. Timer nach 10 Minuten und rührt anschließend alles auf dem Backblech gut um. Nach weiteren 10 Minuten wiederholt ihr den Vorgang und nach wieder weiteren 10 Minuten ebenfalls, sodass die Kichererbsen für insgesamt 30 Minuten im Backofen sind.
  5. Wenn sie knusprig und braun sind, könnt ihr sie rausholen und in eine Schüssel geben.
  6. Gebt die Teelöffel Öl hinzu und verrührt alles gut miteinander.
  7. Nachdem das Öl verteilt ist, kommen jetzt die Gewürze zum Einsatz. Einfach alles was ihr gerne mögt in die Schüssel geben und verteilen. Ich habe Salz, Chayenne Pfeffer, Knoblauch, Chakalaka, Paprika scharf und Curry hinzugeben und es hat soooo gut geschmeckt.
  8. Fertig! Ihr könnt sie lauwarm oder aber auch abgekühlt essen. Je nachdem, was euch besser schmeckt.

Und wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Kichererbsen Snack- gesund-einfach-vegan-modegeschmack2Kichererbsen Snack- gesund-einfach-vegan-modegeschmack

 

P.S. Vergesst nicht beim OTTO Kern Gewinnspiel mitzumachen. Alle Infos dazu gibts im letzten Blogpost und auch hier! Viel Glück! 🙂

Schnelle und einfache Bananenkekse! #vegan

Okay, ich gebe es ja zu. Ich liebe es zwar zu kochen und auch zu backen, aber das Ganze sollte dann doch bitte so schnell wie möglich gehen. Meine Küche will auch keiner nach meinem kleinen Kochmarathon sehen und den anschließenden Abwasch hasse ich übrigens auch. Aaaaber das gehört wohl alles dazu. Wie dem auch sei. Heute zeige ich euch ein Keksrezept, mit Zutaten die ihr bestimmt alle Zuhause habt (es sind nur 3), was super einfach und schnell zubereitet ist. Let’s go!

Ihr braucht:

(für ca. 8 Kekse)

1 Becher Haferflocken (in meinen haben ca. 130g gepasst)

2 Bananen (meine hatten jeweils 180g)

4 TL backfeste Schokotropfen oder geriebene Schokolade (beides in Zartbitter)

Und so geht’s:

  1. Nehmt euch eine ausreichend große Schüssel und zermatscht die Bananen zu einem Brei.
  2. Gebt die Haferflocken hinzu und rührt alles gut um.
  3. Anschließend könnt ihr die Schokotropfen unterrühren und je nach euerm Belieben noch mehr hinzufügen. Alles gut vermengen.
  4. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 180°C vor.
  5. Verteilt mit einem Esslöffel oder zwei Kaffeelöffel die Masse auf dem Backblech zu kleinen Keksen.
  6. Gebt die Kekse für ca. 15 Minuten in den Backofen.
  7. Fertig!

Wer keine Banane mag, hat hier schlechte Karten. Die Kekse sind super saftig und die Kombination aus Schokolade und Banane ist einfach himmlisch! Vor allem sind sie auch schnell gemacht, falls sich Besuch ankündigen sollte…

Und wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Vegane Kekse mit nur drei Zutaten - modegeschmack1Vegane Kekse mit nur drei Zutaten - modegeschmack4

Nutella Blume aus Blätterteig #vegan

Ich habe diese „Blume“ schon so oft in Videos auf Facebook und auf Bildern bei Instagram gesehen, dass ich große Lust hatte, sie endlich selber zu machen, weil es immer so unglaublich lecker und nach dem perfekten Snack aussah. Passend dazu, wenn man Besuch bekommt oder aber auch einen netten Mädels – Abend mit Lästerei und DVD’s verbringt. Gesagt getan, aber natürlich in der veganen Version. Ich muss nur ehrlich gestehen, dass ich etwas dumm beim Kauf vom Blätterteig war. Ich hatte ENDLICH einen bei EDEKA gefunden, der vegan und nur mit Margarine hergestellt ist. Später ist mir erst aufgefallen, das es einzelne Scheiben sind und kein kompletter Teig ist. Schön blöd, wenn man Kreise ausschneiden will……

Na ja, der Nutella Stern bzw. die Nutella Blume ist dann trotzdem etwas geworden, nur eeetwas kleiner. Also falls ihr einen Blätterteig findet, der ganz und vegan ist, nehmt besser den. Lange Rede kurzer Sinn, lasst uns los legen:

Ihr braucht:

Nutella Blume - Nutella Stern - vegan - Blätterteig - Eiggelb Alternative

1 Packung TK Blätterteig (veganen gibt es von Gut & Günstig)

Nuss Nougat Creme

2 TL Sojasahne

2TL Öl (Kokosöl oder gemacksneutrales Öl ist super)

evtl. Puderzucker

Und so geht’s:

  1. Breitet den Blätterteig auf einem glatten Untergrund aus. Es eignet sich z.B. ein Schneidebrett oder die Arbeitsplatte mit ausgelegtem Backpapier.
  2. Wenn der Blätterteig noch nicht ganz aufgetaut ist, könnt ihr ihn, so wie ich es vorher machen musste, versuchen aneinander zu kleben, falls ihr keinen durchgehenden Teig bekommen habt. Das klappt eigentlich ganz gut, muss nur frühzeitig gemacht werden.
  3. Nachdem der Blätterteig vollständig aufgetaut ist, könnt ihr mit Hilfe einer runden Schüssel oder eines Tellers Kreise ausschneiden. Dabei dient die Schüssel oder der Teller als Form. (Ich wollte es nicht ganz so groß und habe daher eine Müslischale verwendet.)Nutella Blume - Nutella Stern - vegan - Blätterteig - Eiggelb Alternative1
  4. Nachdem der erste Kreis ausgeschnitten ist, legt ihr ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreicht ihn mit der Nutella Alternative. Macht es nicht zu dick, ansonsten wird später rauslaufen.
  5. Jetzt schneidet ihr den zweiten Kreis aus und legt ihn auf den Kreis mit der Schokoladenschicht. Die zweite Schicht bestreicht ihr ebenfalls mit der veganen Nuss – Nougat Creme.
  6. Jetzt schneidet ihr den dritten und letzten Kreis aus und legt ihn auf Kreis Nummer 2.
  7. Nun wird keine Schokocreme mehr benutzt, sondern es wird geschnitten. Legt in die Mitte einen weiteren kleinen Kreis und markiert somit den Mittelpunkt. Ich habe den Deckel einer Gewürzmühle genommen.
  8. Anschließend schneidet ihr den Kreis in vier gleich große Teile. Und in jeweils jeder dieser Teile schneidet ihr jetzt weitere vier Stücke raus, heißt drei weitere Schnitte setzen. Die ganze Stücke sollen am Ende natürlich gleich groß sein. Nutella Blume - Nutella Stern - vegan - Blätterteig - Eiggelb Alternative2
  9. Nachdem ihr 16 Stücke geschnitten habt, kommt jetzt die etwas schwierigere Aufgabe. Ihr nehmt jetzt ein Stück und dreht es leicht nach links ein. Es sollte sich eine kleine „Schraubenform“ bilden. Stellt es euch so vor, als ob ihr einen Deckel abschraubt und dreht es nur leicht ein. Das Stück, was direkt daneben liegt, dreht ihr in die andere Richtung, also nach rechts. So verfahrt ihr die ganze Zeit immer abwechselnd, bis alle Teile eingedreht sind.
  10. Jetzt nehmt ihr euch immer zwei nebeneinander liegende Stücke und verbindet sie am Ende miteinander. Das werden jetzt die Blätter der Blume. Einfach etwas aneinander drücken, damit sie gut zusammen halten. Dann sollte das ganze so aussehen:Nutella Blume - Nutella Stern - vegan - Blätterteig - Eiggelb Alternative3
  11. Natürlich braucht jeder gute Blätterteig als Abschluss noch eine Schicht Eigelb. Eine gute vegane Alternative zum Eigelb ist die Mischung aus Sojasahne und Öl. Es liefert die nötige Süße und lässt alles wunderbar knusprig braun werden. Also, mischt jetzt die Sojasahne und das Öl und gebt es mit einem Pinsel über die Blätterteig Blume.
  12. Nachdem ihr alles gut bestrichen habt, kommt das ganze für ca. 20 Minuten  bei 180°C Ober- und Unterhitze (guckt da noch einmal genau auf eure Verpackung, jeder Teig ist anders) in den Backofen.
  13. 20 Minuten später…  Fertig! Am besten schmeckt es ganz frisch und noch warm aus dem Backofen mit etwas Puderzucker drüber uuund dazu einen leckeren Kaffee!

Und wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Nutella Blume - Nutella Stern - vegan - Blätterteig - Eiggelb Alternative 10

Nutella Blume - Nutella Stern - vegan - Blätterteig - Eiggelb Alternative6

Nutella Blume - Nutella Stern - vegan - Blätterteig - Eiggelb Alternative4

 

Super schokoladige Brownies #vegan

Was macht einen glücklicher als Schokolade? Eigentlich gar nichts, oder? Ab und an brauche ich einfach etwas Süßes. Nach einem stressigen Tag, manchmal nach dem Sport oder einfach abends beim Fernsehen. Schokolade kann manchmal soooo gut tun. Dabei ist dort eigentlich nichts nahhaftes drin und Energie liefert sie auch nicht. Aber komischerweise kommen trotzdem Glücksgefühle auf – bei wem noch? Und das man aus geiler Schokolade und ein paar mehr Zutaten total leckere, vegane Brownies zaubern kann, beweise ich euch heute. Los geht’s!

Ihr braucht:

250 g Mehl

130 ml neutrales Öl (ich habe Rapsöl verwendet)

2 EL Kokosöl

60g Kakao (ich habe KEINEN Backkakao verwendet)

70g Zucker

 1/2 Pck. Backpulver

240 ml Leitungswasser

175 g Schokolade

nach Bedarf Puderzucker

Und so geht’s: 

  1. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermischen.
  2. Raps – und Kokosöl, Kakao, Zucker und Leitungswasser zum Mehl hinzugeben und alles mit einem Handrührgerät vermischen.
  3. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Ich habe keine Kuvertüre genommen, weil ich sie ab und an zu bitter finde. Ich habe hier 70% Zartbitter Schokolade verwendet.
  4. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, diese unter den Teig heben.
  5. Wenn alles gut verrührt und keine Stückchen mehr übrig sind, die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben (oder in eine flache Backform) und bei 180°C Ober- Unterhitze 35 Minuten backen (schaut zwischendurch nach den Brownies, weil jeder Backofen natürlich anders ist).
  6. Fertig! Die Brownies mit Puderzucker bestreuen und genießen! Sie sind seeeehr schokoladig und innen weich und leicht cremig. Ich habe dazu noch Himbeeren gegessen und später noch Mango – ein Traum!

Und wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Vegane Brownies - einfach1

Vegane Brownies - einfach3

Vegane Brownies - einfach2

 

(Sehr) Scharfe Nudelsuppe

Jaja, bei dem Titel denkt man wahrscheinlich: Für eine Nudelsuppe brauche ich doch kein Rezept? Das ist doch super easy. Stimmt eigentlich auch, ich habe meine aber die übliche Nudelsuppe etwas abgewandelt und in eine asiatisch angehauchte verwandelt, die vegan und auch glutenfrei ist. Bei mir war es in letzter Zeit leider öfters so, dass ich ab und an mal die Nase verstopft oder ein leichtes Kratzen im Hals abends gespürt hatte. Mutti hat früher immer gesagt, dass man bei Erkältungen etwas scharfes essen soll. Das hilft erstens beim Ausschwitzen und zweitens befreit es auch die Atemwege. Und was Mutti sagt, wird selbstverständlich auch in die Tat umgesetzt. Also, lasst uns kochen!

Ihr braucht:

20160111_142957

Rezept für 2 Personen

1 Pck. Suppengrün

125g Reisbandnudeln

(Räucher-)Tofu

etwas (ca. 5 cm) Ingwer

Gemüsebrühe

4 EL Reisessig

3 EL Sojasauce

1 Zitrone

(getrocknete) Chillischoten

Gewürze

Öl zum Anbraten

Und so geht’s: 

  1. Lauch waschen und in kleine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen (Löffeltechnik ist super) und klein schneiden.
  2. Etwas Öl im Topf erhitzen und den Lauch, die getrockneten Chilis (je nachdem wie scharf ihr es mögt) und den Ingwer kurz anbraten.
  3. Während es im Topf etwas brutzelt, das Suppengrün waschen, ggf. schälen und klein schneiden. Außerdem den Tofu mit etwas Küchenpapier abtrocknen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  4. Nachdem der Lauch schon etwas Farbe bekommen hat (üblicherweise leicht braun), den Tofu im Topf kurz anbraten. Die Farbe verändert sich bei dem Räuchertofu allerdings nicht. Ihr könnt auch gerne ganz normalen verwenden, mir schmeckt diese Version nur viel besser.
  5. Nach weiteren 5 Minuten könnt ihr das restliche Gemüse in den Topf geben und alles noch weiter einige Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit Wasser im Wasserkocher erhitzen und das Gemüse damit ablöschen. Gemüsebrühe hinzu, Deckel auf den Topf und alles köcheln lassen.
  7. Parallel dazu die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten (bei mir haben sie ca. 10 Minuten gebraucht).
  8. Wenn das Gemüse weich, aber dennoch bissfest, gekocht ist, könnt ihr mit dem würzen beginnen. Außerdem kommt jetzt die Sojasauce, die Zitrone und der Reisessig hinzu. TIPP: Schmeckt immer wieder ab, ob euch die Suppe nicht zu sauer ist. Reisessig ist nicht sehr einfach zu dosieren.
  9. Nudeln in einen tiefen Teller geben und anschließend die Suppe drüber gießen.

Fertig! Und wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit! 🙂 

20160111_150553

20160111_150617

Vegane Pizzaschnecken 🍕

Bei uns Mädels ist es mittlerweile schon eine kleine Tradition geworden, dass wir jeden Sonntag zusammen den Tatort gucken. Mag spießig und langweilig klingen – wir lieben es. Und zu einem guten Mädels – Abend gehört auch gutes Essen.Ich habe mir überlegt,  da jeder immer etwas mitbringt,  etwas schnelles zu zaubern, was super lecker und sättigend ist. Gesund essen wir dann wieder an anderen Tagen!

Eigentlich ist es schon fast unverschämt, das folgende Rezept auch als Rezept zu schimpfen. Aaaaber, man braucht manchmal einfach nur eine einfache Idee oder einen Denkanstoß…

Ihr braucht:

20151208_142300

(6 – 8 Schnecken)

1 x fertigen veganen Pizzateig inkl. Tomatensoße (ich hatte probiert einen selber zu machen, leider ist er steinhart geworden!)

1 / 2 Pck. veganen Käse

Oregano

ggf. weitere Gewürze

Hierbei handelt es sich wieder um das Basisrezept. Ihr könnt den Pizzateig auch belegen, das Aufrollen wird dann nur schwieriger.

So wird’s gemacht:

  1. Teig aus der Verpackung nehmen und auf einem Backblech ausrollen.
  2. Tomatensoße sehr gut auf dem Teig verteilen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  3. Die Pizza mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden und Stück für Stück aufrollen, sodass kleine Schnecken entstehen.20151208_143325
  4. Die Schnecken dann auf ein weiteres mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  5. Großzügig mit Käse bestreuen und, wer mag, ebenfalls wieder würzen.20151208_144202
  6. Die Schnecken bei 180 °C für 15 – 20 Minuten in den Backofen geben.
  7. Fertig! Ich fand sie warm sehr gut, aber am liebsten mochte ich sie kalt essen und dazu mit veganem Tzatziki  oder Hummus.

Und wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

20151208_152721

20151208_152645